翻滾吧!阿信!!滾動您的味蕾~蜜餞食譜(二)!!

一.芭樂乾涼拌大頭菜絲
材料:
芭樂乾五片，木瓜籤一兩、大頭菜六兩，辣椒半支、檸檬一粒、櫻花果一大匙。

調味料:鹽1/2匙、味醂兩大匙、檸檬汁三大匙、柴魚粉適量。

作法:
1.芭樂乾泡水、切絲。
2.大頭菜切絲、用一大匙鹽醃軟，洗淨瀝乾、檸檬壓汁備用。
3.取一容器放入大頭菜、芭樂乾、木瓜籤、辣椒，再加入調味料、櫻花果拌勻，稍醃製即可食用。

二.芒果乾炒魚片
材料:
鯛魚片七兩、芒果乾六塊、蔥一支、薑一塊，辣椒一支、檸檬一個。

調味料:鹽1/2小匙、檸檬汁1/2大匙、堅魚粉適量。

作法:
1.芒果乾泡水備用，蔥、薑、辣椒切好備用。
2.鯛魚片切片醃製備用。
3.檸檬壓汁備用、魚片過油備炒。
4.芒果乾汆燙備用。
5.沙拉油一小匙，爆香蔥、薑、辣椒，入芒果乾、魚片，再入調味料，略煮入味，勾薄芡即可盛盤。

更多精采內容待續........

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